Pignons de pin
Notions générales
- Depuis le printemps 2008, notification en France de plusieurs
milliers de cas d'amertume en lien avec la consommation de pignons
de pin
- La consommation de pignons provenant d'espèces de
pin (Pinus armandii, P. massoniana) différentes
de celles habituellement utilisées pourrait en être
l'explication
Eléments diagnostiques
Dans un délai moyen de 24 heures (de quelques heures
à 3 jours après la consommation de pignons)
- Amertume buccale, sensation de goût métallique,
le plus souvent isolées
- Rarement : nausées, vomissements, diarrhée,
douleurs épigastriques
Conduite à tenir
- Disparition spontanée des symptômes dans un
délai moyen de 3 jours (exceptionnellement plusieurs semaines)
- L'amertume peut être exacerbée par la consommation
de certains aliments (pain)
Accueil Aliments
et intoxications
Réalisé sous la direction
du Pr Vincent Danel, Université Grenoble Alpes
Dernière révision : Décembre 2019