Plomb

Risque principal

Saturnisme.

Notions générales

• Exposition moyenne en nette régression (diminution des rejets atmosphériques et amélioration des conditions de fabrication et de stockage des aliments)
• La dose hebdomadaire tolérable (DHT) est de 25 µg/Kg de poids corporel

Points essentiels

• Sources de contamination :
  • Canalisations en plomb (normes de potabilité : 10 µg/L depuis le 25/12/2013)
  • Retombées atmosphériques (gaz d'échappement et rejets d'usines)
  • Rarement, utilisation de poteries ou céramiques colorées par des émaux plombifères mises en contact avec des aliments à réaction acide
  • Pour mémoire, gibier criblé de plomb, mariné dans une sauce acide, anciennes boîtes de conserves soudées au plomb, anciennes capsules de vin millésimé...
• Produits les plus contaminés : abats, mollusques et autres produits de la mer