Radio-éléments

Contamination des aliments

• Origine naturelle faible (rayonnement cosmique et terrestre)
• Origine artificielle préoccupante (industrie nucléaire) :
  • Par évacuation des résidus des centrales nucléaires (pollution des eaux intérieures et océaniques)
  • Par retombées des explosions ou des accidents nucléaires
• La réglementation impose à un aliment de ne pas dépasser 600 Becquerels (Bq) par kilo de poids frais, 370 Becquerels pour les produits laitiers (le Bq est une unité de mesure de la radioactivité).

Conservation des aliments par ionisation

• Traitement visant à soumettre certains aliments à l'action de photons gamma ou X, ou d'électrons accélérés
• Ne présente pas de risque d'ordre toxicologique lorsque les règles en usage sont respectées
• L'utilisation de l'ionisation est souvent complémentaire d'un autre traitement (réfrigération notamment)
• Concerne de plus en plus de produits (épices, pommes de terre, oignons, céréales, fruits secs et frais, poissons, viandes...)
• Permet : inhibition de la germination, désinsectisation, conservation plus longue, élimination de bactéries pathogènes...