Résidus de produits vétérinaires
Antibiotiques
- Actuellement 7 familles d'antibiotiques sont autorisées
- Utilisés à but prophylactique ou thérapeutique
- Toxicité :
- Manifestation d'hypersensibilité chez des individus
déjà sensibilisés (urticaire, œdème
de Quincke...)
- Phénomène d'antibiorésistance (effet
encore discuté)
Anabolisants
- Substances interdites en France depuis 1988
- Toxicité :
- Par effets hormonaux secondaires
- Par effets cancérigènes
- Contrôle maintenu pour surveiller et dépister
les emplois frauduleux
Accueil Aliments
et intoxications
Réalisé sous la direction
du Pr Vincent Danel, Université Grenoble Alpes
Dernière révision : Décembre 2019