Bacillus cereus

Ces bactéries provoquent des toxi infections alimentaires dont la fréquence est mal connue en France.

Notions générales

• Bacille sporulé Gram positif thermorésistant
• Aéro anaérobie facultatif

Points essentiels

• Réservoir : ubiquitaire
• Les aliments contaminés sont souvent le riz, la purée de pomme de terre, les légumes germés

Eléments diagnostiques

Deux toxines ont été identifiées responsables de manifestations cliniques différentes

• Incubation : 1 à 6 heures (entérotoxine thermostable), vomissements prédominants associés à des douleurs abdominales, absence de fièvre
• Incubation : 6 à 16 heures (entérotoxine thermolabile), diarrhée aqueuse avec douleurs abdominales, fièvre et vomissement rares (Syndrome cholériforme)

Examens complémentaires

• Coprocultures (orienter la demande)

Traitement

• Réhydratation, antiémétique, antisécrétoire, antispasmodique
• L'antibiothérapie est inutile (sauf signes généraux)