Acrylamide

Nature/Origines des contaminations

• C₃H₅NO, intermédiaire chimique de la synthèse des polyacrylamides (acryliques)
• Très soluble dans l'eau
• Origine exclusivement anthropique
  • Utilisation d'acryliques contenant des résidus (monomères acrylamide)
    • Agents de floculation dans le traitement des eaux et des effluents
    • Construction des puits et réservoirs d'eau
• Voie d'exposition principale : alimentation (farines, cuisson haute température)
• Eau de boisson : moins de 10% de l'apport quotidien total
• Exposition transcutanée et par inhalation

Risque sanitaire/Nuisances

• Pas de bioaccumulation
• Concentration dans les tissus nerveux, le sang, le foie, les reins et l'appareil reproducteur masculin
• Risques à long terme
  • Neurotoxique (toxicité subaiguë à chronique)
  • Mutagène
  • Cancérogène probable pour l'homme (groupe 2A du CIRC)
  • Reprotoxique (prouvé chez l'animal)

Normes

Norme française	Norme européenne	Valeur indicative OMS
0,1 µg/L*	0,1 µg/L*	0,5 µg/L**

* Valeur qui se réfère à la concentration résiduelle en monomères dans l'eau.
** Risque additionnel de cancer pour une exposition vie entière à cette concentration évalué à 0,00001.

• Limites de qualité
• Nouveau paramètre
• Objectif sanitaire : absence dans l'eau pour une protection totale du consommateur
• Risque additionnel de cancer pour une exposition vie entière à cette concentration évalué à 0,000002 soit 2 cas de maladie en plus pour une population de 1 million exposée à cette dose durant 70 ans et consommant 2 litres d'eau par jour
• Norme garantissant un niveau de protection plus élevé que celui jugé habituellement acceptable avec un toxique à effet sans seuil

Traitements/Recommandations

• Elimination de l'acrylamide
  • Techniques classiques de traitement peu efficaces
  • Oxydation à l'ozone
  • Techniques membranaires
    • Osmose inverse
    • Nano ou ultrafiltration
  • Adsorption sur granules de charbon actif
• Limitation de contamination des eaux, prévention (qualité des réservoirs, traitement contrôlé)