Intoxications par animaux aquatiques

Notions générales

• Dans le monde, environ 700 espèces d'animaux peuvent entraîner par leur consommation des manifestations toxiques bien que ne possédant pas d'appareil venimeux (= espèces vénéneuses)
• Grande variabilité en fonction de la localisation géographique, la variété ou l'espèce, les conditions climatiques mais aussi en fonction du consommateur
• Risque d'intoxication dépendant de la méconnaissance des espèces dangereuses

Deux types d'intoxications

• Directement liées à l'espèce et à la présence de toxines sécrétées par l'animal lui même
• Plus variables liées à l'accumulation de toxines d'origine exogène dans les tissus de l'animal

Principaux animaux aquatiques vénéneux dans le monde

Embranchement	Espèces	Syndrome
Vertébrés / Reptiles	Tortues marines
Echinodermes	Oursins, holothuries
Mollusques / Lamellibranches	Coquillages	Mytilisme
Arthropodes / Crustacés	Crabes
Vertébrés / Poissons	cf. tableau infra

Poissons
Il en existe dans le monde plus de 500 espèces, dont la consommation peut être dangereuse (Ichthyotoxisme), responsables de plusieurs syndromes ; certains, en zone tropicale, sont mortels (fugu et ciguatera)

Principaux poissons vénéneux dans le monde et syndromes

Nom	Mécanisme	Syndrome	Espèces
Ichthyosarcotoxisme	Toxines dans : chair, peau, viscères	Ciguatera	Divers poissons tropicaux
		Syndrome ciguatérique des sélaciens	Raies et requins tropicaux
		Syndrome ciguatérique des gymnothorax	Murènes tropicales
		Tétrodotoxisme	Fugu
		Scombrotoxisme	Thon, Maquereau, Bonite...
		Mugillidés et mullidés
		Clupeidés	Sardine, hareng
		Maladie de Haff (Rhabdomyolyse)	Poissons d'eau douce
Ichthyootoxisme	Toxines dans : gonades, œufs, laitance	Choléra des barbeaux	Barbeau, fugu, carpe, tanche, brochet, perroquet de mer, baudroie...

• Ichthyo-o-toxisme : toxicité par l'œuf de poisson
• Ichthyo-sarco-toxisme : toxicité par le tissu de poisson